Cytryna z Syrakuz: najlepsze owoce zbiera się zimą
Femminello to najpopularniejsza włoska odmiana cytryn stanowiąca około 30% krajowej produkcji. Cytryna z Syrakuz objęta unijnych oznaczeniem Chronione Oznaczenie Geograficzne (Limone di Siracusa IGP) to kwintesencja śródziemnomorskiego aromatu i świeżości. Podobnie jak wszystkie cytrusy, dojrzewa w zimie.
Fot. Wikimedia/Commons
„Femminello di Siracusa”, jedyna odmiana objęta oznaczeniem ChoG, cechuje się wyjątkową wydajnością produkcji owoców, które można zbierać kilka razy w roku. Trzy główne okresy zbioru to „primofiore” (od 1 października do połowy kwietnia), „bianchetto” (do końca czerwca) i „verdello” (w lipcu). Owoce cechują się niezmiennie wysoką jakością, a każdy zbiór odzwierciedla wyjątkowe warunki klimatyczne.
Większość produkcji trwa od października do kwietnia, gdy cytryny zawierają najwięcej soku oraz olejków eterycznych i mają najlepszy smak. Cytryna z Syrakuz ChOG z zimowego zbioru Primofiore wyróżnia się zawartością soku powyżej 34%. Owoce mają cienką skórkę i wyjątkowo intensywny aromat, co sprawia, że są szczególnie doceniane w garstronomii oraz ze względu na wartości odżywcze. Ich świeży, wyrazisty smak wnosi świeżość i energię do zimowej kuchni.
Jeśli chodzi o wartości odżywcze, zimowe cytryny Primofiore są szczególnie cenne ze względu na wysoki poziom kwasu cytrynowego i witaminy C. Wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego i są źródłem przeciwutleniaczy korzystnych dla skóry i komórek.
Oznaczenie ChOG jest gwarancją pochodzenia i jakości. Zapewnia identyfikowalność i powiązanie z danym regionem. Każda cytryna jest zbierana ręcznie - dojrzewa w wyjątkowych warunkach klimatycznych i dzięki tradycyjnej wiedzy oraz lokalnej kulturze produkcji. Wartości te są promowane w ramach projektu „LemON - Limone di Siracusa PGI: capture the essence of Sicily!”, trzyletniego programu finansowanego przez Unię Europejską oraz Konsorcjum na rzecz promocji i ochrony Limone di Siracusa ChoG, ukierunkowanego na poprawę jakości produktu oraz metod produkcji.
