Składniki (tortownica o średnicy 24 – 25 cm):

- 5 jajek L (w temperaturze pokojowej)

- ½ szklanki maku mielonego BackMit

- 200 g drobnego cukru trzcinowego demerara GoldPack

- 160 g mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki miękkiego masła

- cukier waniliowy

- otarta skórka z dużej pomarańczy

- szczypta soli

 

Dodatkowo:

- 1 opakowanie serka mascarpone (250 g)

- 500 ml śmietany 36%

- 3 łyżki masy kajmakowej

- 2–3 łyżeczki przyprawy do piernika

- ½ szklanki soku pomarańczowego

Wykonanie:

1. Włącz piekarnik na 160°C, góra-dół.

2. Oddziel białka od żółtek. Zacznij ubijać. Gdy piana będzie już sztywna, dodawaj, łyżka po łyżce, cukier wymieszany z cukrem waniliowym. Kolejne porcje cukru dodajemy, gdy między palcami nie wyczuwamy drobinek cukru wcześniej dodanego.

3. Gdy cały cukier jest już dodany, a masa ma szklisty kolor, dodaj masło i ubijaj chwilkę.

4. Dodaj żółtka wraz z otartą skórką pomarańczową, zmiksuj do połączenia składników.

5. Dodaj mak, mąki i wymieszaj delikatnie szpatułką do połączenia składników.

6. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.

7. Wyłóż ciasto, wyrównaj.

8. Piecz około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu ciasta z piekarnika rzuć foremką z 0,5 metra. Następnie wyjmij ciasto z rantu i połóż górą ku dołowi. Tak wystudź.

9. Przygotuj krem. Mascarpone i śmietany przełóż do misy miksera. Ubijaj do uzyskania gęstego kremu.

10. Dodaj masę kajmakową oraz przyprawę do pierników. Całość zmiksuj do połączenia składników.

11. Wystudzony biszkopt przetnij na 3 blaty.

12. Ułóż 1 blat na paterze, nasącz ⅓ soku pomarańczowego, wyłóż ⅓ kremu.

13. Powtórz te czynności z pozostałymi blatami.

14. Wyrównaj boki i udekoruj wg własnych preferencji.

15. Ciasto podawaj schłodzone.