Wiśniowa karpatka łączy puszystą masę budyniową z lekko kwaśnymi wiśniami, tworząc wypiek oparty na smakowym kontraście. Do przygotowania go wykorzystano Cukier Biały DIAMANT, idealnie sprawdzający się w tego typu zestawieniach. Ciasto można podać do czarnej kawy lub mocnej herbaty jako słodki akcent w trakcie zimowego dnia.
SKŁADNIKI:
Ciasto:
125 g masła
1 szklanka wody
200 g mąki
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
do posypania Cukier Puder Diamant
Krem:
800 ml mleka
200g masła
50 g Cukru Białego DIAMANT
2 budynie waniliowe (łącznie 80 g)
300 g wiśni bez pestek mrożonych lub świeżych
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Zacznij od kremu. Do połowy szklanki mleka wsyp 2 budynie i dokładnie wymieszaj. Pozostałe mleko zagotuj w garnku wraz z cukrem, dolej przygotowany budyń z mlekiem cały czas mieszając. Gotuj do momentu zgęstnienia masy, a następnie przełóż do innego naczynia i odstaw do całkowitego przestudzenia zakrywając folią spożywczą.
Czas na ciasto. Do garnka dodaj masło oraz wodę. Podgrzewaj do momentu zagotowania. Zdejmij z ognia, dodaj sól oraz mąkę pszenną. Wymieszaj i ponownie wstaw na palnik na minutę. Przełóż do miski, trochę przestudź, a następnie dodawaj po 1 jajku ciągle miksując. Na koniec dodaj proszek do pieczenia. Ciasto podziel na 2 części.
Formę o średnicy 24 cm wyłóż pierwszą połową ciasta, pozostawiając nierówności. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 20-25 minut. Uchyl drzwiczki na 5 minut przed wyjęciem. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z formy lub weź drugą formę i powtórz wszystkie kroki z drugą częścią ciasta. Jeśli masz formę silikonową, wykładaj ciasto bezpośrednio na nią, jeśli forma jest metalowa, wysmaruj ją masłem i posyp delikatnie mąką.
Miękkie masło ubij mikserem na najwyższych obrotach do momentu osiągnięcia puszystej masy. Ustaw niższe obroty i dodawaj porcjami budyniową masę, aż uzyskasz jednolity krem.
Wyłóż krem na jedną z wypieczonych części ciasta. Poukładaj wiśnie i przykryj je pozostałym kremem. Całość przykryj drugą częścią ciasta. Lekko dociśnij, by dobrze połączyć i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem posyp Cukrem Pudrem Diamant.
