Jak przyrządzać potrawy z dyni?
Dynie wszelkich gatunków, ale też patisony, kabaczki, cukinie, ogórki. Od intensywnie pomarańczowych po subtelnie kremowe, kule i w kształcie gruszki – jesień to idealny czas na kulinarne eksperymenty z różnymi gatunkami dyni. Na kilka z nich warto zwrócić szczególną uwagę. Jak je przygotować?
Chrupiace placki z dyni i sera.
Hokkaido po polsku
Najpopularniejszą jest dynia zwyczajna, delikatnie pomarańczowa o łagodnym smaku. W czasie gotowania jej miąższ staje się bardzo miękki, niemal się rozpadając. Z jej pestek uzyskuje się aromatyczny olej o zdecydowanym, lekko orzechowym posmaku, który znakomicie wzbogaci sałaty i makarony.
- Natomiast w mojej kuchni najczęściej gości dynia hokkaido - opowiada szef kuchni Knorr, Piotr Murawski. I wylicza jej zalety – cechuje się soczystym miąższem o głęboko pomarańczowej barwie i słodkim smaku, a ponadto jej niewielkie rozmiary pozwalają kupić warzywo w całości, do wykorzystania na 3-4 posiłki. Znakomicie sprawdza się w zupach – gęste aromatyczne kremy mają szansę stać się przebojem jesiennego stołu! Można je urozmaicić, dodając ziemniaki lub jabłko. Oto przepis na taką wersję dyniowego kremu. Zobacz przepis.
Kremy z dyni będą się wspaniale prezentować posypane pestkami tego warzywa, które możemy przygotować sami. Nic prostszego – wystarczy zostawić je na kilka dni na parapecie, aby obeschły, a następnie uprażyć na patelni, przez co staną się chrupiące.
Dynię hokkaido możemy też wykorzystać do przygotowania sosów. Wówczas używamy dyni surowej, by pozostała delikatnie twarda. Pyszny sos do makaronu oraz mięs powstanie z połączenia warzywa z czosnkiem, papryczką chilli oraz świeżymi ziołami. Także mieszanka curry znakomicie podkreśli jego smak. Oto jedna z propozycji na Sos dyniowy. Zobacz przepis
Dynia makaronowa
To dopiero niespodzianka! Okazuje się, że z dyni możemy przygotować także makaron, a nawet smażone placki. Jak to możliwe? Takie możliwości zawdzięczamy dyni makaronowej o podłużnym kształcie oraz żółtych skórce i miąższu. Do sięgania po dynię makaronową zachęca Piotr Murawski na blogu szefów kuchni Knorr. Zobacz przepis . Po ugotowaniu lub upieczeniu jej miąższ możemy zeskrobać widelcem – przyjmuje wówczas formę długich nitek. Niczym spaghetti – dlatego też na dyniowe spaghetti znakomicie się nadaje. Podana z sosem pomidorowym zaskoczy niejednego naszego gościa. Dynię makaronową warto przygotować w pikantnej odsłonie, z papryczką chilli, cebulą czy imbirem, dzięki czemu zyska bardziej zdecydowany smak. A placki? To dopiero pomysł! Zamiast ziemniaków dodajmy włókna dyni makaronowej i smażmy jak placki ziemniaczane. Zobacz przepis.
Po włosku, amerykańsku i tajsku
Jeszcze kilka sposobów na przyrządzenie dyni rodem z różnych zakątków świata. Z Włoch – dyniowe risotto. Dodając już na początku gotowania upieczoną dynię, uzyskamy słodkawy kremowy sos, wspaniale komponujący się z ryżem arborio. Danie warto uzupełnić serami – tartym parmezanem, mozzarellą lub nawet serem pleśniowym oraz doprawić rozmarynem, zielem angielskim i liściem laurowym. Zobacz dokładne wskazówki, jak przygotować Risotto z dyni.
A dynia made in USA? Pokrojoną w półksiężyce, skropioną oliwą i przyprawioną wkładamy do piekarnika na 25-30 minut. Polewamy sosem jogurtowym i…. już nic nie trzeba! Niebo w gębie! Zobacz przepis. Upieczony miąższ możemy zamrozić, by także po sezonie móc przyrządzać dania z dyni.
Harmonijne połączenie, jakie tworzy dynia z curry, pozwala nam przygotowywać pyszne dania nawiązujące do kuchni tajskiej. Curry z dynią, mlekiem kokosowym i krewetkami czy też Curry ze smażonej dyni i ziemniaków udowodnią nam, że także w orientalnym wydaniu dynia sprawdza się wyśmienicie: Zobacz przepis
